Хрустящие сырные палочки из моцареллы

Извлеките палочки моцареллы из упаковки и обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага не даст панировке хорошо прилипнуть. Выложите палочки в один слой в пищевой контейнер или на тарелку, застеленную пищевой плёнкой, и отправьте в морозилку минимум на 2 часа. Хорошо замороженный сыр не вытечет при жарке и сохранит тягучую серединку.

В широкую миску просейте 0,25 ст. пшеничной муки — просеивание разбивает комочки и делает панировку более равномерной. Добавьте 2 ч. л. паприки, 2 ч. л. соли и 2 ч. л. чёрного молотого перца, тщательно перемешайте. В отдельной глубокой миске смешайте 1 яйцо, 0,75 ст. сливок и 4–6 ст. л. острого соуса (количество регулируйте по своему вкусу) — взбейте вилкой до однородности.

Достаньте палочки моцареллы из морозилки — работайте быстро, чтобы сыр не начал размягчаться. Обваляйте каждую палочку в пряной мучной смеси со всех сторон, слегка прижимая муку ладонями для лучшего сцепления. Одновременно разогрейте в глубокой сковороде достаточное количество растительного масла — оно должно покрывать палочки как минимум наполовину.

Обмакните запанированные в муке палочки в сливочно-яичную смесь, дайте лишней жидкости стечь, затем снова обваляйте в мучной смеси — двойная панировка создаёт более плотную и хрустящую корочку. Аккуратно опустите палочки в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне 1–2 минуты, переворачивая щипцами, до равномерной золотистой корочки со всех сторон.

Готовые палочки достаньте из масла и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишнее масло и сохранит хруст. Подавайте немедленно, пока сыр внутри ещё тягучий и горячий. В качестве соуса для подачи идеально подойдут томатный, чесночный или тот же острый соус, что использовался в панировке.