Брускетта с помидорами

Name: Брускетта с помидорами
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Хлеб: 8 ломтиков; Масло оливковое (или растительное): 3-4 ст. л.; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу; Травы прованские сухие: по вкусу; Чеснок: 2-3 зубчика; Перец сладкий: 1-2 шт; Помидоры крупные: 4-5 шт

Брускетта с помидорами — простая закуска на основе подрумяненного хлеба с насыщенной начинкой из обжаренных помидоров, сладкого перца и чеснока. В отличие от классической холодной брускетты, здесь овощи предварительно обжариваются на сковороде, что делает начинку более мягкой и карамелизированной по вкусу. Сухие прованские травы сверху добавляют завершающий ароматный штрих. Закуску можно подавать как горячей, так и остывшей — вкус в обоих случаях раскрывается по-разному.

Ингредиенты

Количество порций: 8

Хлеб: 8 ломтиков

Масло оливковое (или растительное): 3-4 ст. л.

Соль: по вкусу

Перец чёрный молотый: по вкусу

Травы прованские сухие: по вкусу

Чеснок: 2-3 зубчика

Перец сладкий: 1-2 шт

Помидоры крупные: 4-5 шт

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 10 м

Время приготовления: 00 ч 15 м

Общее время готовки: 00 ч 25 м

Шаг 1.

Подготовьте овощи

Промойте помидоры и сладкий перец, очистите перец от семян и нарежьте оба ингредиента небольшими кубиками одинакового размера.

Шаг 2.

Обжарьте помидоры и перец

Смажьте сковороду оливковым или растительным маслом и обжарьте нарезанные помидоры и перец на среднем огне 7-10 минут — овощи должны стать мягкими и слегка карамелизироваться, отдав часть сока.

Шаг 3.

Добавьте чеснок и специи

Добавьте соль, чёрный молотый перец и крупно нарезанный чеснок по вкусу. Перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут — крупная нарезка чеснока даёт более мягкий аромат, чем мелко рубленный, и не подгорает так быстро.

Шаг 4.

Подрумяньте хлеб

Подрумяньте все ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.

Шаг 5.

Соберите брускетту

Выложите обжаренную овощную смесь на подрумяненные ломтики хлеба равномерным слоем.

Шаг 6.

Украсьте и подавайте

Украсьте брускетту сухими прованскими травами. Подавайте как горячей, так и остывшей — оба варианта хороши по-своему.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 156 ккал

Белки: 3.7 г

Жиры: 7.3 г

Углеводы: 19.7 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как приготовить классический вариант: Если хочется более традиционную брускетту, натрите подрумяненный хлеб разрезанным зубчиком сырого чеснока и выложите на него свежие, не обжаренные помидоры с оливковым маслом и базиликом — вкус получится более лёгким и свежим.
Как избежать размокшего хлеба: Выкладывайте овощную начинку на хлеб непосредственно перед подачей — если оставить брускетту стоять с уже выложенной начинкой надолго, хлеб размокнет от овощного сока и потеряет хруст.
Чем разнообразить рецепт: Добавьте немного тёртого пармезана или моцареллы поверх овощной начинки перед подачей — сыр хорошо дополнит вкус обжаренных овощей, особенно если подавать брускетту горячей.

Обновлено: 02.08.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова