Вкусный томатный сок

Name: Вкусный томатный сок
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Украинская
Ingredients: Помидоры среднего размера, спелые: 5 шт (около 600 г); Оливковое масло: 1-2 ч. л.; Соль: по вкусу; Чёрный молотый перец: по вкусу; Базилик свежий: несколько листьев (по желанию)

Домашний томатный сок — простой способ получить насыщенный, свежий вкус спелых помидоров без консервантов и лишней обработки. Оливковое масло смягчает кислотность томата и придаёт соку бархатистую текстуру, а базилик добавляет лёгкую пряную нотку. Готовится сок без варки — достаточно измельчить помидоры блендером или протереть через сито. Отличная альтернатива покупному соку и хорошее дополнение к овощным и мясным блюдам.

Ингредиенты

Количество порций: 2

Помидоры среднего размера, спелые: 5 шт (около 600 г)

Оливковое масло: 1-2 ч. л.

Соль: по вкусу

Чёрный молотый перец: по вкусу

Базилик свежий: несколько листьев (по желанию)

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 05 м

Время приготовления: 00 ч 10 м

Общее время готовки: 00 ч 15 м

Шаг 1.

Подготовьте помидоры

Выберите спелые, мясистые помидоры без повреждений и трещин — чем насыщеннее их цвет, тем ярче получится вкус готового сока. Слегка недозрелые томаты дадут более кислый и водянистый результат.

Шаг 2.

Очистите от кожуры и нарежьте

Сделайте на каждом помидоре неглубокий крестообразный надрез, затем опустите их на 30-60 секунд в кипяток, а после — сразу в ледяную воду. Благодаря этому кожура легко снимется вручную или ножом, а мякоть при этом не сварится. Очищенные помидоры нарежьте дольками для более лёгкого измельчения.

Шаг 3.

Измельчите в пюре

Пюрируйте помидоры блендером до однородной консистенции или протрите через сито, если хотите избавиться от семян и получить более гладкую текстуру. Сито даёт более деликатный сок без мякоти, а блендер — более густой и насыщенный.

Шаг 4.

Приправьте

Добавьте в томатное пюре измельчённый базилик, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте — оливковое масло не только смягчает кислотность, но и помогает организму лучше усваивать ликопин, содержащийся в помидорах.

Шаг 5.

Разлейте и подавайте

Перелейте готовый сок в бокалы или стаканы. Подавайте сразу после приготовления, пока сохраняется максимум свежего вкуса и аромата базилика.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 85 ккал

Белки: 2.7 г

Жиры: 4.1 г

Углеводы: 11.7 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как быстро снять кожуру с помидора: Надрежьте кожицу крестом у основания и опустите томат в кипяток на 30-60 секунд, затем сразу переложите в миску с ледяной водой. Резкий перепад температуры отделяет кожуру от мякоти, и она снимается одним движением без потерь мякоти.
Как избежать горечи от семян: Если сок кажется горьковатым, протрите пюре через мелкое сито — вместе с семенами уходит и часть горечи. Для более насыщенного, «мясистого» сока семена, наоборот, можно оставить.
Чем заменить свежий базилик: Если свежего базилика нет под рукой, используйте щепотку сушёного — но добавляйте его на шаге приготовления пюре, а не в самом конце, чтобы аромат успел раскрыться в жидкости.

2024.03.16

Автор рецепта: Дарья Кононова