Сливочно-ореховый соус

Достаньте сметану из холодильника заранее — комнатная температура поможет ей лучше смешаться с остальными ингредиентами без комочков. Отмерьте 30–40 г грецких орехов. Осмотрите ядра на наличие горьких или потемневших частей — их лучше убрать, они могут придать соусу неприятную горечь.

Измельчите ядра грецких орехов удобным способом: мелко нарубите ножом для более текстурного соуса с кусочками, или измельчите в блендере/кофемолке до состояния мелкой крошки для более однородного результата. Оптимальный вариант — средняя крошка: она даёт ореховый вкус в каждой ложке, при этом соус не становится пюреобразным.

Переложите измельчённые орехи в небольшую миску или соусник. Добавьте 100 г сметаны и 2 ч. л. соевого соуса. Обратите внимание: соевый соус уже достаточно солёный, поэтому дополнительно солить соус до перемешивания не нужно — сначала попробуйте готовый.

Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой или венчиком до полного соединения — сметана должна равномерно обволочь ореховую крошку, а соевый соус распределиться по всему объёму без тёмных разводов. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного соевого соуса для усиления пикантности.

Дайте соусу постоять 5 минут при комнатной температуре перед подачей — за это время орехи немного размягчатся в сметане и вкусы лучше соединятся. Подавайте в соуснике к овощам, отварной или запечённой птице, мясным блюдам или пасте. Можно также использовать как соус для окунания.