Салат с раковыми шейками и грушей

Name: Салат с раковыми шейками и грушей
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Белорусская
Ingredients: Раковые шейки консервированные: 180 г; Груша: 1 шт; Помидоры черри: 10 шт; Лук фиолетовый: 1/2 шт; Петрушка свежая: 2 веточки; Оливковое масло рафинированное: 2 ст. л.; Уксус бальзамический тёмный: 1 ст. л.; Сахар: 1 щепотка; Соль: 1 щепотка; Перец душистый молотый: 1 щепотка

Салат с раковыми шейками и грушей — эффектная закуска, в которой сладость свежей груши и черри контрастирует с солоноватым вкусом раковых шеек и лёгкой кислинкой бальзамического уксуса. Быстрое маринование фиолетового лука в уксусе с сахаром убирает лишнюю резкость и делает вкус лука мягче. Салат не требует варки и собирается за считаные минуты, поэтому отлично подходит и для будничного стола, и для праздничной подачи.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 15 м

Время приготовления: 00 ч 10 м

Общее время готовки: 00 ч 25 м

Шаг 1.

Замаринуйте лук

Фиолетовый лук и грушу нарежьте тонкими перьями. Лук переложите в отдельную миску, сбрызните бальзамическим уксусом и добавьте щепотку сахара — маринование в кислой среде с сахаром смягчает резкость лука и убирает горечь, оставляя только приятную остроту.

Шаг 2.

Подготовьте остальные ингредиенты

Слейте жидкость с консервированных раковых шеек через дуршлаг и слегка обсушите их бумажным полотенцем — лишняя жидкость иначе разбавит заправку. Помидоры черри разрежьте пополам. Петрушку промойте, обсушите и мелко нашинкуйте ножом.

Шаг 3.

Соберите салат

В салатнице соедините раковые шейки, грушу, помидоры черри, замаринованный лук и петрушку. Добавьте соль и душистый перец.

Шаг 4.

Заправьте и подавайте

Полейте салат оливковым маслом и оставшимся от маринования лука бальзамическим уксусом со дна миски. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу — груша и помидоры черри быстро пускают сок, поэтому салат лучше не оставлять надолго перед подачей.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 290 ккал

Белки: 17.6 г

Жиры: 15.2 г

Углеводы: 22.1 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как выбрать грушу: берите плотные, не переспевшие груши — они держат форму при нарезке и не превращаются в кашу при контакте с уксусом. Слегка недозрелая груша с лёгкой кислинкой лучше сочетается с солоноватым вкусом раковых шеек.
Чем заменить раковые шейки: подойдут креветки среднего размера, отваренные и очищенные, — вкус станет чуть более нейтральным, но текстура и общее ощущение от салата сохранятся.
Как избежать потемнения груши: если готовите салат заранее, сбрызните нарезанную грушу небольшим количеством лимонного сока перед соединением с остальными ингредиентами — это защитит мякоть от потемнения на воздухе.

Обновлено: 04.08.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова