Зеленый греческий салат

Name: Зеленый греческий салат
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Греческая
Ingredients: Огурцы: 2 шт; Сыр «Фета»: 150 г; Оливковое масло Extra Virgin: 4 ст. л.; Оливки фаршированные лимоном: 1 банка; Лук зелёный: 1 пучок; Салат листовой зелёный: 2 пучка; Перец чёрный молотый: 1/2 ч. л.

Салат «Греческий» зелёный — освежающая вариация классического греческого салата без томатов и болгарского перца, где акцент сделан на хрустящих огурцах, солёной фете и оливках. Такой вариант получается легче классического и особенно хорош в жаркую погоду или как гарнир к мясу и рыбе. Простота ингредиентов требует их свежести — от качества феты и оливкового масла напрямую зависит вкус готового блюда.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Огурцы: 2 шт

Сыр «Фета»: 150 г

Оливковое масло Extra Virgin: 4 ст. л.

Оливки фаршированные лимоном: 1 банка

Лук зелёный: 1 пучок

Салат листовой зелёный: 2 пучка

Перец чёрный молотый: 1/2 ч. л.

Шаги приготовления

Время подготовки: 00 ч 15 м

Время приготовления: 00 ч 05 м

Общее время готовки: 00 ч 20 м

Шаг 1.

Подготовьте огурцы

Промойте огурцы и нарежьте кубиками среднего размера. По желанию срежьте кожицу — если она горчит или слишком плотная, лучше её удалить, но молодые тонкокожие огурцы можно не чистить.

Шаг 2.

Подготовьте лук и оливки

Промойте зелёный лук и мелко нашинкуйте только зелёную часть перьев — она мягче и ароматнее белой части. Слейте рассол с оливок через дуршлаг и обсушите их бумажным полотенцем — лишняя жидкость иначе разбавит заправку и сделает салат водянистым.

Шаг 3.

Подготовьте сыр

Нарежьте фету небольшими кубиками — так она равномернее распределится по салату и не превратится в кашу при перемешивании. При отсутствии феты её можно заменить брынзой, слегка снизив количество соли в заправке, так как брынза обычно солонее.

Шаг 4.

Подготовьте зелень

Промойте листья салата, тщательно обсушите бумажным полотенцем или в специальной сушилке для зелени — влага мешает маслу равномерно покрыть листья. Порвите салат руками на некрупные кусочки — так листья меньше травмируются и не темнеют так быстро, как при нарезке ножом.

Шаг 5.

Соберите и заправьте салат

В глубокой салатнице соедините огурцы, лук, оливки, фету и салат. Заправьте чёрным молотым перцем и оливковым маслом, аккуратно перемешайте — лучше делать это непосредственно перед подачей, чтобы листья салата не успели пустить сок и не потеряли хруст.

Пищевая ценность на одну порцию

Калорийность: 272 ккал

Белки: 6.5 г

Жиры: 25.5 г

Углеводы: 5.9 г

Секреты и советы от шеф-повара

Как выбрать фету: берите фету в рассоле, а не вакуумной упаковке — она сочнее и меньше крошится при нарезке. Перед использованием слегка обсушите кусочки от рассола бумажным полотенцем.
Чем заменить оливки фаршированные лимоном: подойдут обычные оливки или маслины — в этом случае добавьте в заправку немного свежего лимонного сока, чтобы сохранить характерную цитрусовую нотку.
Как сохранить хруст салата дольше: если готовите заранее, храните нарезанные овощи и зелень отдельно от заправки, соединяя их только перед подачей — оливковое масло и соль быстро размягчают листья салата и огурцы.

Обновлено: 04.08.2026

Автор рецепта: Дарья Кононова