Помидоры, фаршированные яйцом

Промойте помидоры и зелёный лук под холодной водой. Яйца сварите вкрутую — опустите их в холодную воду, доведите до кипения и варите 8-10 минут, после чего сразу переложите в холодную воду для остывания и лёгкой очистки.

Очистите остывшие яйца от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками — так они лучше распределятся в начинке и не будут ощущаться крупными кусками. Всю зелень промойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем и мелко измельчите.

Срежьте у каждого помидора «шапочку» со стороны плодоножки острым тонким ножом — так срез получится ровным, и «крышечку» можно будет использовать для украшения при подаче.

Аккуратно выньте чайной ложкой всю мякоть и сок изнутри помидора, стараясь не повредить стенки — слишком тонкие стенки могут порваться при заполнении начинкой. Переверните опустевшие помидоры на бумажное полотенце на пару минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

В удобной миске соедините сметану, подготовленную зелень и нарезанные яйца, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте до однородности — начинка должна держать форму, но оставаться достаточно мягкой для лёгкого наполнения помидоров.

Наполните каждый помидор сметанной смесью с яйцом с небольшой горкой, выложите на тарелку для подачи и украсьте зеленью. При желании дайте закуске настояться в холодильнике 15-20 минут — так вкусы лучше соединятся.